گل رُز بوی بسیار مطبوعی دارد. در ایران از دیرباز افشره به دست آمده از گل رز کاربردهای مختلف پزشکی و خوراکی داشته است. همچنین براساس مدارک موجود، ایرانیان اولین قومی بودند که از «گل سرخ» ، گلاب و اسانس آن را به روش تقطیر به دست آوردند و سپس این فن را به سایر نقاط دنیا انتقال دادند.گل سرخ از دوره سوم زمین شناسی براساس سنگواره های موجود از 40میلیون سال قبل روی زمین وجود داشته است.
در سراسر دنیا 250 گونه از انواع رز وجود دارد که 30 گونه آن معطر هستند اما در این تعداد گلهای معطر تنها سه گونه آن از نظر اقتصادی توجیه دارد که یکی از این گونه های در ایران گل محمدی نام دارد. «ابن سینا» دانشمند بزرگ ایرانی، تحقیقات وسیعی در مورد استخراج اسانس ها به روش تقطیر داشته است او گلاب را قابض می داند و شربت آنرا برای نارسایی صفرا و کبد تجویز میکرد.
نام گلاب با فرهنگ سنتی و باورهای مذهبی مردم نیز درآمیخته و گلاب ، محصول خاص ایرانی است
گلاب علاوه بر حضور خاطره ساز و پر خواصش در سفره های رنگین ، در صنایع آرایشی و بهداشتی نیز استفاده میگردد. در طب سنتی ، گلاب طبع گرمی دارد که با خوراکی هایی همچون برنج که طبع سردی دارد ترکیب مناسب و مطبوعی را رقم میزند. با اهمیت یافتن پیش از پیش طب سنتی در کنار و در رقابت با طب مدرن ، محصولات گیاهی بیش از هرزمانی به مصرف مردم رسد. گلاب یکی از پرمصرفترین نوشیدنی ها در طب سنتی ، برای معده ، قلب ، کبد و اعصاب مفید است. علاوه این خاصیت درمانی ویژه ای در ذهن و روان داشته و برای کاهش استرس و رفع مشکلات خواب تجویز میشود.
هر ساله در اوایل اردیبهشت ، دومین ماه تقویم ایرانی ، فرآیند گلابگیری در شهرهای قمصر ، نیاسر ، برزک ، جوشقان و کامو از شهرهای شهرستان کاشان در استان اصفهان و همچنین استان فارس و کرمان ، گردشگران و مردم علاقمند را به سوی دیار گلاب می آورد. گلبرگ هایی که میتواند به روش و سنت های متفاوت به شکل شیشه های گلاب هایی با درجه کیفی مختلف تولید و عرضه شود.
گلاب مرزوق از گل های کدام شهر بدست آمده؟
نیاسر، یکی از سه مرکز مهم تولید گل محمدی، گلاب و عرقیات گیاهی شهرستان کاشان و کشور است. چنین ویژگی کم نظیری به سبب قرارگیری در دامنه شرقی کوههای کرکس و وجود چشمه پرآب اسکندریه و قناتهای زیاد است که محدوده ای به وسعت ۸۰۰ هکتار را به زیر کشت برده و با گسترش روشهای مدرن آبیاری و کشاورزی به طور زیادی قابل گسترش است. مردمی که از عطر گلاب ناب ایرانی و دیدن دیگ های پر از گلبرگ به وجد می آیند.
جشن های سالانه گلاب از 2500 سال پیش در فصل بهار در شهرهای مختلف ایران مانند قمصر و نیاسر کاشان برگزار می شود. وقتی که هوا گرم میشود گلبرگهای رز برای گلابگیری آماده و گردشگران زیادی از نقاط مختلف ایران و جهان را به قمصر و نیاسر جذب می کند. به همین خاطر در صنعت گردشگری ایران ، یکی از تورهای جذاب ایرانگردی جشنواره گلاب است.
مرزوق مفتخر است که با نظارت دقیق بر فرآیند گلابگیری در فصل بهار ، گلاب سنگین دو آتیشه را از گل های باغ های زیبای شهر نیاسر، تولید و در داخل و خارج از ایران عرضه نماید.
گلاب دو آتیشه «Gulab-e- Doatishe or double fire kashan Rose water»، متفاوت از گلاب معمولی است که عمدتا در بازارها به فروش میرسد. آنچه که این گلاب را متمایز و منحصر به فرد میکند روش تقطیر متفاوت آن است. در گلابهای معمولی ، روش تقطیر اینگونه است که در هر دیگ گلابگیری 30 کیلوگرم گلبرگ رز با 30 کیلوگرم آب مخلوط شده و جوشانده میشود. دیگهای بزرگ گلاب از طریق لولههای فلزی به دیگهای دیگر متصل میشود. بخار تولید شده از مخلوط داخل دیگ از طریق لوله هایی که به آب سرد متصل هستند ، به دیگ دیگری میرود. بدین طریق تراکم و تقطیر گلاب صورت میپذیرد. در نهایت گلاب معمولی در این فرآیند تولید میشود.
همین فرآیند میتواند برای دور دوم تکرار شود که کیفیت بالاتری از گلاب معمولی اولیه را به دست میدهد. زمانی که در دور دوم به جای اضافه کردن آب به گلبرگهای جدید از گلاب به دست آمده اولیه در دیگ های ثانویه استفاده می شود؛ گلاب به دست آمده ، گلاب دو آتیشه ناب ، خالص و البته تلختر از گلابهای معمولی است. گلاب هرچه تلختر باشد ، قویتر و خالصتر و همچنین برچسب گلاب دو آتیشه بر بطریهای شیشهای بزرگ نشان از اصالت گلاب دارد.
تجارتخانه مرزوق ، با داشتن باغ های گل در نیاسر، به روش تقطیر سنتی و پاستوریزه گلاب ناب دو آتیشه را به ویژه برای مصارف صادراتی تولید و عرضه میکند. مرزوق این افتخار را دارد که با نظارت دقیق بر فرآیند گلابگیری در فصل بهار ، گلاب سنگین دو آتیشه در شیشه های مختلف که از 60 کیلوگرم گلبرگ آماده شده است در سبد محصولات صادراتی خود قرار بدهد.
