همه چیز درباره روغن برگاموت

هدف از تولید این مقاله معرفی اسانس برگاموت است که در برخی از چای­ها وجود دارد . روغن و اسانس برگاموت در تولید  چای­ های پرفروش جهانی استفاده می­شود.

تاریخچه و کشت برگاموت (ترنج)

روغن ترنج از پوست مرکبات استخراج می شود. ریشه های اولیه درخت ترنج را می توان در جنوب شرقی آسیا جستجو کرد. در حال حاضر در بسیاری از نقاط جهان رشد می کند، اما شهرت و نام خود را در شهر برگامو در جنوب ایتالیا به دست آورده است.  ترنج یکی از مرکبات تلخ و غیرقابل خوردن است – که اغلب به آن پرتقال ترنج می گویند اگرچه به طرز گیج کننده ای رنگ آن مانند لیمو زرد است.
فروش انواع مواد غذایی در سایت فروشگاهی شرکت مرزوق
این درخت از درختی خاردار به نام مرکبات برگامیا است که در مناطق گرمسیری آسیای جنوب شرقی منشأ گرفته و اکنون به صورت تجاری در استان کالابریای جنوبی ایتالیا رشد می کند. (80 درصد ترنج جهان از کالابریا می آید!) همچنین می توانید آن را در جنوب فرانسه و ساحل عاج آفریقا پیدا کنید.

این درخت در زمستان شکوفا می شود و برای پوست میوه کشت می شود که به دلیل روغن ها، طعم ها و رایحه های آن تحت فشار سرد قرار می گیرد. آنچه در مورد ترنج کمتر شناخته شده است این است که در آنتالیا در جنوب ترکیه نیز کشت می شود، جایی که از پوست آن برای تهیه مارمالاد ترکی استفاده می شود.

به دلیل عطر کل گیاه (گل، برگ، میوه) و خوش طعم بودن آن در میان میوه ها، گونه های مرکبات توسط بشر مورد بهره برداری، اهلی و انتخاب قرار گرفته اند.

برای هزاره ها ادبیات کلاسیک چین از ماندارین‌ها و پوملوهای پرورش‌یافته یاد می‌کند. در اوایل هزاره دوم قبل از میلاد، مرکبات بر روی دیوارهای مصر (در معبد کارناک با قدمت 3000 سال پیش)  به تصویر کشیده شده است.

در هند، ژاپن، بین النهرین، ماد، ایران، فلسطین و همچنین در فرهنگ یهودی باستان، مرکبات بسیار نشاخته شده بودند.

یونان و روم باستان. در دوره قرون وسطی، چندین گونه مرکبات  توسط اعراب گرامی داشته شدند و اعراب ابتکارات زراعی زیادی را معرفی  و کمک کردند تا اینگونه مرکبات کشت شد.

مرکبات به خاطر رایحه تسکین دهنده، طعم تند و طیف وسیعی از کاربردها ارزشمند است. منشا درخت ترنج ناشناخته است، با این حال تنها در چند نقطه در جهان با موفقیت رشد می کند. درختان ترنج به وفور در کالابریا، منتهی الیه جنوب ایتالیا، که نوک پنجه شبه جزیره چکمه ای شکل این کشور را اشغال می کند، رشد می کنند. به اندازه کافی جالب توجه است که درخت ترنج با وجود نزدیکی به منطقه ای که در آن رشد می کند، نمی تواند در سیسیل رشد کند.

هنگام شکوفه دادن، ترنج -درخت کوچکی که ارتفاع آن به چهار متر می رسد- با انبوهی از گلهای معطر و سفید پوشیده می شود. میوه بین دسامبر و مارس می رسد و اسانس آن به صورت سرد از پوست میوه رسیده فشرده میشود. این یکی از گران‌ترین اسانس‌های مرکبات است، اما دلیل خوبی برای این گرانی دارد؛ زیرا که برای استخراج تنها یک کیلوگرم اسانس ترنج، 200 کیلوگرم میوه لازم است!

چای ترنج (چای برگاموت ) چیست؟

چای ترنج معمولاً از برگ های چای سیاه و میوه درخت ترنج مرکبات تهیه می شود. برگ های چای با عصاره ترنج یا اسانس اسپری می شوند ویا با پوست ترنج خشک شده مخلوط شده و طعم ملایمی شبیه مرکبات به چای می دهد.

چای ترنج از آنجایی که نام مستعار خود را از ارل گری، نخست وزیر بریتانیا دریافت کرد، اغلب انگلیسی در نظر گرفته می شود. با این حال، بومی آسیای جنوب شرقی  است و امروزه به طور گسترده در جنوب ایتالیا کشت می شود.

ترنج یکی از تنها مرکباتی است که تنها به دلیل اسانس آن پرورش داده می­شود. آب این میوه به دلیل دارا بودن اسید بالا قابل مصرف نیست. ترنج دارای گوشتی است که بسیار شدید، تلخ و ترش مزه است که اکثر مردم آن را کاملاً ناخوشایند می دانند.

با این حال، هنگامی که روغن استخراج شده از پوست با برگ های چای مخلوط می شود، نتیجه یک عطر و طعم متمایز و بسیار معطر گل مرکباتی است که درخشان، جذاب و ماندگار است. اگرچه توصیف آن برای اکثر افرادی که چای می نوشند دشوار است، عطر و طعم گیرا ترنج باعث شده است که چای ارل گری به پرفروش ترین چای بین المللی تبدیل شود.

شرکت مرزوق، یکی از شرکت های تجاری تولید و عرضه کننده چای است که در راستای رسالت خود به منظور اطلاع­ رسانی به مصرف­ کنندگان به تولید محتوای علمی درباره مسائل و موضوعات مرتبط با چای می­پردازد. البته لازم به ذکر است که در چای ­های تولیدشده توسط شرکت مرزوق، هیچ اسانسی به چای اضافه نمی ­شود و شما یک فنجان چای طبیعی در دستان خود دارید!
فروش انواع مواد غذایی در سایت فروشگاهی شرکت مرزوق
 

Valusso,Macro and others, 2021. Bergamot Oil: Botany, Production, Pharmacology . Encyclopedia 2021, 1, 152–176. https://doi.org/10.3390/encyclopedia1010016

Whelan, corey . 2018. About Bergamt oil . Bergamot Oil Uses and Benefits (healthline.com)

Twinings, 2021. What is Bergamot. https://twinings.co.uk/blogs/news/what-is-bergamot

Stashtea.com, 2019 . Bergamot Oil from Calabria, the Flavor Behind Our Earl Grey Tea. https://www.stashtea.com/blogs/education/bergamot-oil-from-calabria